• 2 spsk olivenolie                                 
• 1 hakket løg
• 1 stilk bladselleri, hakket fint
• 1 fed hvidløg, presset
• 4 store gulerødder, skrællet og hakket
• 800g tomater, hakket
• 1 L grøntsagsbouillon eller vand
• salt og peber

Varm forsigtigt olien op i en stor gryde og steg løg og bladselleri ved middel varme i et par minutter, til det er blødt. Kom hvidløg, gulerødder og tomater i, og rør. Hæld derefter bouillon i. Skru op for varmen og lad den simre i 15 minutter eller indtil gulerødderne er møre. Blend suppen til den er jævn og hæld den tilbage i gryden gennem en si. Smag til med salg og peber. Varm suppen op ved lav temperatur og server den straks når den er blevet varm igen.

Jeg elsker retter som er nemme og lave og som kan passe sig selv. Og endnu bedre, retter som samtidigt smager smadder godt…ligesom denne her;):

• 1 kylling på ca. 1½ kg
• 15 g smør
• ½-1 spsk karry   
• 1 rød peberfrugt
• 4dl boillon
• salt og peber
• 1 dl creme fraiche

Del kyllingen i kvarter eller ottendedele. Gnid stykkerne med salg og peber. Lad smørret blive gyldent i en stegegryde og brun kyllingestykkerne på alle sider. Kom karry i, og lad den svitse med. Skær peberfrugten i strimler. Tilsæt strimlerne og hæld halvdelen af bouillonen ved. Lad kyllingestykkerne stege ved svag varme under låg i ca. 50 min.

Tag kyllingestykkerne op af gryden og læg dem i et varmt halvdybt fad. Hæld resten af bouillonen og creme fraichen i gryden. Kog det igennem under piskning og smag saucen til. Hæld sauce og peberfrugtstrimler over kyllingen og server med ris.

Min fantastiske morfar mistede vi desværre for halvandet år siden:( Når duften af hans mørbradret breder sig i huset, så savner vi ham endnu mere…

Hermed deler jeg opskriften, så forhåbentligt også andre kan få glæde af den.

Til fire personer:

• 1-2 mørbrad, afhængig af størrelse.
• 2 løg per mørbrad, skåret i ringe
• 150g champignon, skåret i skiver
• 250ml fløde
• 250ml vand
• 1 bouillonterning
• Tilbehør: Kartofler eller ris

Fjern sener fra mørbrad og skær dem i store skiver. De kommes på en pande med fedtstof og steger til de er gyldne og gennemstegte. Mørbradstykkerne kommes i et ildfastfad og løg kommes på samme pande. Når de har fået lidt farve, kommes de ovenpå mørbrad. Dernæst kommes champignons på panden og når de har fået farve, så kommes de i det ildfaste fad. Panden koges af med fløde og vand og bouillonterning. For at give sovsen farve, kan der bruges lidt kulør og der kan også laves lidt meljævning hvis den virker for tynd. Sovsen kommes på mørbradblandingen, som kommes i ovnen i 25-30 minutter ved 200 grader.

I min datters klasse er de knap 30 børn og derfor var jeg i vildrede da jeg skulle finde på en kage, som hun kunne medbringe på sin fødselsdag. Jeg søgte rundt på nettet for at finde en kageopskrift som passede til en bradepande på 30x40cm. Jeg endte på et forum hvor der var en sød dame som gave mig denne opskrift. Kagen blev rost af lærerne så den vil jeg gerne dele med Jer her. På billedet ses kagen med lyserød glasur, som min datter ønskede. Dette kan sagtens undlades;)

• 150 g smør / flydende margarine
• 450 g sukker
• 3 æg
• 75 g kakao
• 600 g hvedemel
• 3 tsk natron
• 1 tsk vaniljesukker
• 7 1/2 dl kærnemælk

Smelt smørret i en lille gryde og rør det det med sukkeret. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk det hele lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vanilje og sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir ellers smør bradepanden med margarine/smør. Bag kagen på den næstnederste rille i ovnen ved 200 C i 25 minutter – måske længere tid- mærk efter i midten af kagen om den er færdig.

• 1 unghane                                
• 2 øko citroner
• 1 bdt. persille
• 1 stor tsk. smør
• 1 løg
• 3 spsk flydende honning
• timian

Tilbehør:

• 250g kogte ris
• peberfrugt i to halve, to halve
• 1 lille porre
• stegesky fra hanen

Kom salt, peber, 2 halve citroner, persille og smør i hanen. Læg hanen i en skål og vend den i en marinade af ½ dl citronsaft, hakket løg, honning og timian. Kom hanen i et ildfast fad og gem resten af marinaden, så der kan pensles en gang i mellem når hanen er i ovnen. Hanen stilles i ovnen i ved 180grader i ca. halvanden time. Hold øje med at den får tilpas farve, bliver den for mørk så læg lidt folie over. Bland ris, peberfrugtterninger og meget fine porreringe og vend med stegeskyen (som er siet for fedt). Ekstra tilbehør kan f.eks. være lidt brød eller ekstra salat.

Denne opskrift har jeg længe haft liggende og havde lyst til at prøve den igår. Hos os foregår det således, at jeg spiser med børnene kl. 18 og Mark kommer så hjem fra job 1-2 timer senere og derfor må jeg altid tilberede mad af flere omgange:/ Denne opskrift virkede derfor som et genialt valg, fordi jeg kunne forberede Marks foliebøf (fer) når han kom hjem, således at han fik en lækker frisk bøf. Resultatet blev super lækkert selvom pigerne ikke var særligt vilde med det;)

Til fire personer (fire bøffer):

•  500g oksekød
• 250g champignon
• 1 rød peberfrugt
• Creme fraiche
• 1 løg
• Rosmarin og Paprika
• Tilbehør: God salat og flutes

Jeg var igen i den situation, at jeg havde en klase overmodne bananer liggende. Somregel fryser jeg dem ned, så de kan bruges til smoothies, men jeg havde efterhånden for mange i fryseren, så derfor ville jeg prøve kræfter med en banankageopskrift, som jeg ikke havde prøvet før. Det gode ved denne opskrift er, at der skal bruges tre bananer og ikke kun en enkelt som andre banankageopskrifter jeg er stødt på før. Derudover skulle der tilsættes kaffe, som også var en spændende variant synes jeg. Bemærk kagen skal bage i en  time i ovnen!

Een kage i springform på ca. 24 cm:

• 3 bananer
• 1/2 dl kaffe
• 150 blødt smør eller flydende magarine
• 250 g sukker
• 3 æg
• 300 g mel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• Evt. Chokoladeovertræk, af flydende chokolade

Tænd ovnen på 175 grader. Smør formen. Mos bananer med kaffen og i en anden skål røres smør og sukker godt. Rør æggene i og derefter forsigtigt mel og bagepulver. Herefter tilsættes de mosede bananer og dejen hældes i formen og bages nederst i ovnen i ca. en time. Chokolade overtræk kan være rigtig lækkert på den afkølede kage.

Til en tærte:

• 1 færdig tærtedej (jeg brugte den grove melblanding)
• 2 rødløg
• 500 g tomater. Gerne forskellige størrelser og typer.
• 1 spsk rosmarin, tørret eller frisk.
• Salt og peber
• 3 spsk græsk yoghurt
• 1 æg
• 1 spsk dijon sennep

Tilbehør: En blandet salat med ruccola er super til denne ret.

Tænd ovnen på 200grader . Smør tærteformen med lidt olie og rul dejen ud i formen.

Pil rødløg og skær dem i tynde skiver. Hak tomaterne i grove stykker. Vend løg og tomater med rosmarin og krydr med salt og peber.

Pisk yoghurt, æg og sennep sammen og fyld massen i tærteformen. Fordel tomatblandingen over.

Bag tærten i ovnen i ca. 40 min. Dejen skal være gennembagt.

Lørdagens middag skulle være kinesisk, for sidst jeg var hos min akupunktør og vi talte om det kinesiske køkken, var jeg blevet helt lækkersulten. Vi lavede en opskrift som vi ikke havde prøvet før. Den indeholdt vandkastanjer som var nyt for os, men som smagte herligt i retten.

Opskriften til 4 personer:

• 2 spsk sesamolie
• 6spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg, knust
• 1 cm frisk ingefær, skrællet og revet
• 1 tsk flydende honning
• 450g kalkunfilet i strimler
• 125g sukkerærter / mange-tout ærter
• 2 spsk jordnøddeolie
• 50 g cashewnødder
• 1 peberfrugt i strimler
• 3 små gulerøder i tynde stave
• 125 g afdryppede vandkastanjer i tynde skiver
• tilbehør : Ris.

Bland sesamolie, citronsagt, hvidløg, ingefær og honning i en skål. Læg kødet i og bland godt. Dæk til og lad det marinere i 3-4 timer .

Blancher ærterne i letsaltet vand i 1 minut. Hæld vandet fra og skyld ærterne under koldt vand.

Hæld marinaden fra kødet og sæt den til side. Opvarm jordnøddeolien i en wok eller stor pande, tilsæt cashewnødder og stir-fry dem i 1-2 minutter, til de er gyldne. Tag dem op med en hulske og sæt til side.

Hæld kødet i woken og stir-fry i 3-4 minutter, til det er gyldenbrunt på alle sider. Tilsæt gulerødder, peberfrugt, ærter, vandkastanjer og marinade. Lad det koge nogle få minutter.

Hæld nødderne tilbage i woken og rør rundt. Server straks med ris.

Mark siger ofte med bedrøvede øjne, hvor dejligt det var dengang, da vi var unge og boede i Charlottenlund og jeg lavede småkager til ham i weekenden. Det er rigtig nok længe siden jeg har bagt for hyggens skyld,  og idag skulle det være, da jeg havde mange af ingredienserne i køleskabet.

Til opskriften der giver ca. 16 sprøde småkager skal bruges:

• 150g sukker
• 150g smør
• 1 æg
• 200g mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vanillesukker
• 1/2 plade mørk chokolade
• 50g hele hasselnødder

Sukker, smør og æg røres sammen. Mel, bagepulver, vanillesukker, chokolade og hasselnødder tilsættes. Dejen æltes godt og rulles ud til en pølse. De skæres i tykke skiver og rulles som kugler. De lægges på en bageplade med bagepapir og skal have 10-15 min i en 200 graders varm ovn.