Mark siger ofte med bedrøvede øjne, hvor dejligt det var dengang, da vi var unge og boede i Charlottenlund og jeg lavede småkager til ham i weekenden. Det er rigtig nok længe siden jeg har bagt for hyggens skyld,  og idag skulle det være, da jeg havde mange af ingredienserne i køleskabet.

Til opskriften der giver ca. 16 sprøde småkager skal bruges:

• 150g sukker
• 150g smør
• 1 æg
• 200g mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vanillesukker
• 1/2 plade mørk chokolade
• 50g hele hasselnødder

Sukker, smør og æg røres sammen. Mel, bagepulver, vanillesukker, chokolade og hasselnødder tilsættes. Dejen æltes godt og rulles ud til en pølse. De skæres i tykke skiver og rulles som kugler. De lægges på en bageplade med bagepapir og skal have 10-15 min i en 200 graders varm ovn.

Mark ringer som sædvanlig kl. 17 og siger han er forsinket, så han først er hjemme fra arbejde omkring kl. 19. Planlagt middagsmad udskydes til dagen efter og pigerne og jeg spiser nogle rugbrødsmadder, så vi er klar til Disney Sjov kl. 19.

Mark får alligevel en varm ret da han kommer hjem, da jeg laver en hurtig omelet til ham:

2 æg og 2 spsk vand til en lille omelet. Det dobbelte antal til en stor.

Grøn Peber, Oliven, Tomat, Løg, Ristet bacon, serano skinke osv hvad man har i køleskabet skæres i mindre stykker og kommes på. Friske krydderurter er også lækkert. Derudover husk godt med salt og peber.

Lad den simre nogle minutter indtil den ikke er våd. Det er især i midten af æggekagen det kan tage noget tid før den er stivnet.

Idag var endnu een af de dage hvor jeg skulle være væk hjemmefra med begge børn på grund af fritidsarrangementer. Vi var væk fra kl. 16.30-18.30. Og alligevel skal der jo laves noget aftensmad. Derfor besluttede jeg at få brugt vores stegeso, så maden kunne passe sig selv mens vi var afsted. Opskriften var nem og den vil jeg dele her:

Til fire personer.

• 2 rødløg
• 1 rød peberfrugt
• 2 økologiske citroner
• 1 økologisk appelsin
• olivenolie
• En kylling 1300-1500g
• Frisk timian
• Ris og brød som tilbehør.

Skær løgene i kvarter. Udkern peberfrugten og skær den i tern. Skær citron og appelsin i grove stykkker med skræl. Kom det hele i stegesoen og tilsæt en spsk olie samt salt og peber.

Riv skallen på den anden citron. Skyl og rens kyllingen og dup den tør. Pensl med olie og grid kyllingen med salt, peber og citronskallen.  Læg kyllingen på grøntsagerne i stegesoen.

Steg kyllingen i ovnen ved 200 grader i 1 time og 15 min. Fjern herefter låget og lad kyllingen stege yderligere 15 minutter, til skindet er sprødt.

Serveres med ris og godt brød.

Forvarm ovnen til 200grader.