Jeg fortsætter

i mit oprydnings projekt. Jeg har nu gennemgået mange opskrifter og har forsøgt mig med flere af dem også. Desværre har alle sammen været yderst vellykkede, så jeg kommer ikke langt med selve fra-sorteringen:/

Igår forsøgte jeg mig med en opskrift på Appelsin sandkage, som er en opskrift jeg har haft liggende i 10 år mindst! Desværre havde jeg skrevet en fejl i opskriften, da jeg havde skrevet ordret: “bag den i 15-20 min. i 50-60min…” WHAT??? Jeg måtte derfor i Frk Jensen kogebog, for at se hendes appelsin sandkage og sammenligne. Og de to opskrifter var vidt forskellige! Dog gik jeg efter Frk Jensens ovntemperatur og valgte at gå efter de 50-60min.

Hermed opskrift:

Appelsinsandkage:

  • 100g smør (jeg brugte flydende margarine)
  • 125 g sukker
  • 2 æg
  • 180 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 appelsin
  • 50 g flormelis

Rør smør og sukker grundigt og rør æg i eet af gangen. Bland mel og bagepulver og rør det i, sammen med 1 spsk appelsinsaft og e1 spsk fintrevet appelsinskal. Fyld dejen i en lille velsmurt sandkageform og bag den i 50-60 min. ved 175 C. Når kagen har afkølet, blandes flormelis med appelsinsaft, og kommes over kagen som glasur. Pynt eventuelt med reven appelsinskal, mandler eller lignende.

Sortering…

Nu da vi er kommet godt på plads i lejligheden, har jeg endelig fået tid til at få sorteret i mine opskrifter, som jeg har samlet sammen de sidste 15 år. Efterhånden er det blevet til en del opskrifter, og de fleste af dem har jeg aldrig fået smagt. Så nu skal der ske noget, for jeg vil gerne ordentligt til bunds i dem.

Jeg lagde ud med een af de første opskrifter jeg har noteret i min håndskrevne bog, som jeg ikke aner hvor jeg har fundet. Nemlig kringler. Mine intensioner var rigtig gode da jeg startede, og det passede perfekt med den mængde mel jeg havde i køkkenet og i stedet for at bruge perlesukker på toppen, så besluttede jeg mig for at bruge lidt mandelsplitter i stedet- som jeg lå inde med.  Onsdag er dagen hvor Lisa går til badminton, så min tanke var at lade dem hæve i en time mens jeg tog hende afsted til sport, men desværre trak det ud til badminton og Mark ville pludselig hentes på arbejde, så kringlerne endte med at hæve i tre timer og de var kæmpe store og fulde af luft da jeg kom hjem til dem. Alligevel endte de med at blive flotte, selvom der ikke var meget kringle -form over dem;).

 

Smagsmæssigt var de dejligt luftige, men havde ikke meget smag, så jeg har tilført opskriften 1/2 tsk kardemomme, som jeg håber giver dem lidt mere smag

Hermed opskrift på 12 Kringler.

  • 50g smør
  • 500g mel
  • 1/2 tsk salt
  • 2 spsk sukker
  • 20 g gær
  • 2 1/2 dl mælk
  • 1 æg
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 æg til pensling
  • Perlesukker eller mandelsplitter

Smuldr smør og bland sammen med mel, salt, sukker og kardemomme. Opløs gær i lunken mælk og ælt melblanding og æg i. Del dejen i 12 stykker og tril dem til pølser. Form dem til kringler og læg dem  overdækket på en bageplade i en time, til de er dobbelt størrelse. Dyb kringlerne i kogende vand så de vokser lidt og læg dem tilbage på bagepladen. Pensl med æg og perlesukker og bag kringlerne ved 200 C i 15 min, til de har fået en rigtig flot farve.

Godt og skidt.

Lidt nyt herfra igen, jeg vælger at opdatere siden her når jeg kan reflektere lidt over vores nye liv her og fortælle lidt om de forandringer vi møder ved at flytte tilbage til København.

Vi har været på en dejlig efterårsferie i Paris, Disneyland og det var en skøn tur. Det regnede nogle af dagene, hvilket vi godt kunne have undværet, men alt i alt var det skønt at være sammen som familie og bruge nogle dage hvor det udelukkende handlede om at more sig.

Nu har vi boet her i Charlottenlund i fem måneder, og er kommet ret godt på plads.  Vi savner visse ting ved vores liv på landet og det vil være løgn at skrive at alt er godt. Noget vi især savner er vores have, og ikke kun haven, men også muligheden for at sende børnene afsted alene til deres venner eller på legeplads. Det er nok det største afsavn og også der hvor jeg får mest dårlig samvittighed overfor børnene. Nogle gange kan jeg blive helt trist og føle, at vi har taget deres barndom fra dem, især fordi at Lisa var meget udegående førhen og næsten aldrig var hjemme, fordi hun altid har haft en kæmpe omgangskreds. Hun har heldigvis fået en rigtig hjerteveninde i sin nye skole og har også et par søde veninder i ejendommen som hun også kan ses med lidt spontant. Men de leger altid indendørs hos hinanden:/

Og noget andet jeg savner: Vores gamle læge!! Når man er en familie på fire, så får man unægteligt brug for en læge engang imellem. Derfor var jeg godt nok skuffet over udvalget, da vi skulle skifte læge her for fem måneder siden. To ledige læger under 60 år og kun een kvindelig læge endda…så hende valgte vi tre piger, og Mark har så fået en læge tildelt, som han endnu ikke har mødt. Jeg har flere gange haft brug for lægen til mig og pigerne og det er UMULIGT at få fat på damen:( Enten tager hun ikke telefonen fordi hun er på ferie, kursus, har lukkedag ellers er sekretæren der ikke. Og i sidste uge fik jeg endelig fat på hende fordi Ella skal have sin 4 års undersøgelse og så kunne vi fandme først få en tid tre uger senere! Ak:(  Det der irriterer mig mest ved det er, at jeg jo intet kan ændre på det. Der er INGEN andre læger ledige og jeg holder ofte øje med lægelisten, som desværre ikke har ændret sig på de fem måneder.

Til gengæld er det rigtig positivt ,at vi har en virkelig sød og engageret dyrlæge til Mille, som ringer ligeså snart hun læser om et eller andet ny medicin som kan hjælpe hendes autoimmune sygdom (forudsaget af stress over flytning), Og så har Mark og jeg fået en super tandlæge!

Vi er begyndt at tage til Campingvognen i weekenden, og det er en skøn måde at føle, at man kommer ud i naturen og det er dejligt at børnene kan tumle rundt i efterårsbladene og rende på legeplads ligeså meget de har lyst til i de dage.

Lisa går fortsat til badminton og spejder og er rigtig glad for begge dele. Hun bliver ofte længe i SFO fordi hun finder nogle gode venner og lege med og er meget stolt over, at hun selv kan gå hjem fra SFO.

Ella trives også og har flere gode legekammerater i børnehaven. Endnu ikke nogen, som hun er blevet rigtig hjerteveninde og som vil have med hjem og det er selvfølgelig lidt ærgerligt .Hun leger meget med Lisa herhjemme og jeg vil forsøge at få nogle legeaftaler stablet på benene for hende.

Mark og jeg har det godt. Mark arbejder meget men er ofte hjemme tidligere hvilket er skønt for os alle fire. Jeg har gået på nogle kurser og har puslet med tanken om at undervise i IT igen hvilket jeg var glad for, så jeg går og hænger lidt opslag op og ser om der skulle være nogle interesserede. Jeg starter op på endnu et kursus i start næste uge.

Det går godt

Og vi føler faktisk at vi har boet her altid;) Pigerne er faldet godt til, og de har vænnet sig til, at de ikke skal råbe så meget, og det er kun en gang imellem at de kommer til at råbe lidt;) Lisa går nu til badminton en-to gange om ugen og er smadder dygtig til det. Hun var startet ud med drama om lørdagen men vi besluttede, at det var bedre med noget idræt istedet, og heldigvis synes Lisa også det er en god beslutning;) Om lørdagen i godt vejr sidder Lisa på Jægersborg Alle med nogle gamle legeting og bøger, som hun sælger på et børneloppemarke. Det indbragte hende i sidste uge 100kr på en time, hvilket må siges at være godt gået! Lisa får også lommepenge herhjemme for at tømme kattebakke, og derfor havde Lisa sparet 250kr op. (U)heldigvis havde hun en klar plan hvad hendes opsparede penge skulle bruges på- nemlig et dværghamster og et bur, som vi så hentede igår. Snehvide hedder det og er helt hvidt.

Ella går til gymnastik og hun synes det er rigtig skægt. Hun trives fortsat i sin børnehave og har masser af venner. Hun fylder fire år om få dage, og derfor er det virkelig på tide at få afleveret sutten til suttetræet…men hun er ikke meget for det:( Hun elsker bare sin sut så højt og derfor føler man sig godt nok som en ond forælder når man må tage sådan en beslutning for hende. Men nu har vi forsøgt siden hun blev tre år at blive enige om suttestop, men Ella var ikke indstillet på det:( Det er hun heller ikke nu, men nu er hun simpelt hen for stor til sut.

Mark har været på gastekursus, hvilket er oplagt når man bor så tæt på vandet. Det syntes han var super fedt og går nu med en tanke om at melde sig ind i en sejlklub. Efter nogle stille måneder er vi nu tilbage i sædvanlig 70timers arbejdsuge, og der er drøn på. Da det gik stille for sig her i forsommeren og sommeren, gik jeg med en romantisk ide om at studere og blev faktisk optaget på universitet i Roskilde og det var skønt;) Så fik jeg studieplanen og Mark var igen tilbage i sædvanlige travle job, og så kunne jeg godt se det måske blev problematisk med studiegrupper, transport og lange dage i Roskilde (nogle dage helt til kl. 20). Så det besluttede vi hurtigt var en dårlig ide, og jeg går nu i stedet mod et deltidsjob her i nærheden hvor jeg fortsat kan hente og bringe børn osv.

Mille lever endnu;) Hun har stadig udslæt men er blevet godt fedet op igen. Hun får forsat medicin to gange dagligt men er glad og tilfreds.

Mille Mille Mille

Den stakkels lille kat, har virkelig ikke haft det sjovt den seneste tid. Efter vi hentede hende hjem fra kattepension havde hun tabt sig meget og et par uger efter, så begyndte hendes undermund at hæve op. Derudover fik hun nogle mærkelige sår på hele kroppen. Til dyrelægen røg jeg, og opdagede til min glæde, at det var en gammel skolekammerat…(desværre gjorde det ikke regningen billigere:/), flere undersøgelser og Mille havde både en allergisk reaktion og en omgang ringorm. Så den lille pige er nu i behandling med fire piller om dagen:/ Håber snart hun får det bedre…

Ellers går det godt, Lisa har fået en virkelig hjerteveninde og de to leger sammen både her og hos hende efter skole. De klinger bare så godt sammen;)
Lisa har godt gang i fritidsaktiviteter nu. Drama, Spejder og snart også badminton. Drama er hver lørdag i tre timer og Lisa er rigtig glad for det. Hun har både dans, sang og så teater på programmet og det er uddannede skuespillere som underviser hende. Så det er lidt alvor. Børnene er aldersopdelte og skal så fremføre nogle forestillinger i løbet af året. Det er også en god måde at få brugt en lørdag på, når nu vinteren går os i møde- Ella skal gå til musik sammen med Mark i samme tidsrum.
Spejder er hun også startet til. Vi gav det en chance hvor Mark havde gået, og jeg mødte op med en forventningsfuld pige i fuld uniform. Desværre kommunikerede de forskellige ledere ikke sammen, så der stod flere skuffede børn, som ikke kunne starte til spejder fordi de simpelt hen ikke var enige om, hvilken dato spejderne startede. Så jeg blev gal og meldte Lisa ind et nyt sted- Sådan noget sjusk gider jeg ikke! Det nye sted er lidt længere væk (der hvor Mark havde gået, kunne hun faktisk selv gå til efter skole, så det var jo oplagt). Men det her nye sted er rigtig fint og der er en masse engangerede spejderledere. Jeg håber hun får sig nogle gode veninder dernede;)
Ella har det godt i Børnehaven. Det er dejligt der altid er en masse smilende personale dernede og vi er bare så glade for at vi kunne få plads dernede!

Palmiers

Børnene er tit super utålmodige når vi skal bage, og derfor fandt jeg denne opskrift som må siges at være virkelig nem;)
Da vi lavede dem var det meningen de skulle med som en lækker lille snack til madpakken, men vi nåede aldrig så langt, for pigerne fik spist dem alle sammen i løbet af den eftermiddag!

1 rulle færdig butterdej (ikke frost)
100 g smør ( eller bagemargarine). Det skal være flydende, eller smeltet.
sukker og kanel blandet sammen.
æg til pensling

Rul butterdejen ud og fordel smør på dejen. Dernæst drysses kanel og sukker ud over smørret.
Rul butterdejen fra de aflange ender ind mod midten. Det gøres fra begge ender. (se eventuelt billedet hvis du er i tvivl)
Nu er butterdejen to ruller, som skal skæres ud i 1-2 cm stykker. De kommes på bagepladen og trykkes let.
Derefter pensles de med æg.
De kommes i ovnen ved 200 grader i ca. 10 – 12 minutter, men hold øje med dem, så de ikke får for meget farve!

Lækre boller til madpakken

Jeg bager boller til Lisas madpakke og jeg vil gerne dele opskriften herinde, fordi bollerne er super nemme og virkelig lækre. Og så kan de fryses ned.
Jeg tager to boller ud af fryseren om morgen og så lægger jeg dem i Lisas skoletaske- de er tøet op når hun vil spise dem om eftermiddagen. Når de er nybagte er de super lækre med f.eks tunsalat i eller med pålæg og salat.
De består både af durum mel , spelt mel og hvede mel, hvilket man selvfølgelig skal have i huset;)

Opskrift til 16 boller:

15 g
½ liter koldt vand
1 spsk salt
1 spsk olie
½ dl syrnet produkt (a38, youghurt naturel, creme fraiche)
200 g fint durummel
400g hvedemel
200g speltmel

evt. syrnet mælkeprodukt til pensling.

Rør gær, vand, salt, olie og syrnet mælkeprodukt sammen. Tilsæt de tre meltyper lidt af gangen mens man rører med en ske. Dejen skal blive fast men ikke helt fast- den skal være klistret.
Kom tætsluttende film om skålen og placer den i køleskabet indtil dagen efter. Dagen efter: tag en stor spiseske og en dejskraber og afsæt store klatter på bagepapir. Lad bollerne efterhæve i 15 min. i køkkenet, de kan evt. pensles med lidt syrnet mælkeprodukt ( det giver farve).
Bag bollerne midt i ovnen ved 225 grader i 15-20 min.

Madplan uge 33

Mandag: Kalv Milanese og pasta
Tirsdag: Panini med skinke og mozarella
Onsdag: Spise ude
Torsdag: Pastasalat med ristet parmaskinke
Fredag: Frikadeller med sauce og kartofler
Lørdag: Spise ude, børnene barnepige

Endelig nyt

Ja hvad sker der når man ikke opdaterer sin blog i over en måned…
Vi har holdt ferie i tre uger sammen, hvoraf vi var to uger på tour de Danmark med campingvognen. Vi startede på Fyn, fortsatte henover vestjylland og nordjylland og endte i Silkeborg inden turen gik hjem. Vi havde nogle dejlige uger og nu er hverdagen så igang. For alvor!
For Ella er startet i børnehave og Lisa starter i 1. A i næste uge. Det er gået over alt forventning med Ellas opstart i børnehaven. Hun er kommet på samme børnehave som Mark gik i, og tilmed på samme stue så det er bare rigtig hyggeligt. Allerede på anden dagen kunne jeg gå og så havde hun en hel dag dernede og hun er bare rigtig glad for at gå dernede;)
Lisa har kedet sig lidt her i løbet af sommerferien, fordi hun jo ikke kan gå hen til sine veninder, som hun ellers kunne da vi boede i Hillerød. Der var det jo død nemt lige at finde sine venner på legepladsen eller selv at gå hen til dem. Det kan ikke lade sig gøre her (endnu i hvert fald). Derfor er Lisa meget mere hjemme end hun plejer og det er noget af en tilvænning, for os alle fire.
Nu er hun begyndt at selv at gå hjem fra SFO, således hun selv kan lære at befærde sig på vejene. Og med tiden måske selv se om hun kan gå hjem til sine nye venner.
Vi tilvænner os vores nye liv her i storkøbenhavn, blandt andet skal pigerne vænnes fra ikke at råbe og te sig. Det stresser mig sindssygt meget når vinduer og døre står åbne og der er naboer over alt. Når pigerne sidder på deres værelser og de lige vil have jeg skal komme og hjælpe med noget, eller se et eller andet…så råber de og skriger til jeg kommer:( Hvilket er død belastende og som der selvfølgelig skal ændres på. Så derfor har jeg lavet en klistermærke seddel på køleskabet. Hver aften diskuterer vi, om der er fortjent et klistermærke- om børnene har råbt og skreget, og hvis der er samlet klistermærker sammen, så får pigerne en belønning. Håber sgu det virker, for er godt nok stresset over at rende og lukke døre konstant fordi børnene mener alting skal råbes og skriges ud.

Sommertærte med vanille og frugt.

Denne her tærte forsøgte jeg mig med i weekenden da vi skulle have gæster. Den var meget nem og smagte lækkert!

1 rulle færdig tærtedej
Vaniljecreme:
2 dl mælk
3 æggeblommer
2 spsk sukker
1 spsk majstivelse
1 tsk vaniljesukker

Fyld:
4 kiwier
250 g jordbær
25 g mandelflager
mynteblade

Vaniljecreme: Pisk alle ingredienserne sammen i en gryde, undtagen vanilje. Varm op under piskning til cremen jævner og tag den fra varmen. Pisk vaniljen i og lad cremen blive kold. Eventuelt kan cremen laves dagen før.
Fyld: Skræl kiwierne og skær dem i både. Skyld og nip jordbærrene.
Fold dejen ud i en mellemstor tærteform og prik huller i bunden med en gaffel. bad den ved 200 grader i max 25 minutter (hold øje med den). Fordel cremen i bunden og fyld op med frugt. Rist mandelflagerne gyldenbrune i mikroovnen eller på en tør pande og drys dem over. Server eventuelt med flødeskum eller is.